Salut à tous !
Lors de la formation d'une osazone, on fait réagir du NH2-NH-Ph avec un sucre (aldose ou cétose). Le NH2-NH-Ph va se fixer sur les deux premier carbone du sucre. Il se fixe naturelement sur la partie =O et va effectuer une oxydation sur le deuxième C (dans le cas d'une aldose) ou sur le deuxième carbone (dans le cas d'une cétose). Ceci va permettre à cette même molécule de se fixer sur le =O formé. Mais, pourquoi elle continue pas de jouer son role d'oxydant et attaquer les autres fonctions -OH du sucre?
Merci
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