Aldehyde et cétone
Bonjour,
Je voudrai savoir pourquoi on dit que l'aldehyde et la cétone peuvent fixer 2 molécules d'alcools alors que les aldoses et cétoses peuvent en fixer qu'un seul ?
Je vois pas comment un aldehyde par exemple peut fixer 2 molécules ..
Merci
Nous non plus, nous ne voyons pas ...
Je ne pense pas qu'il soit écrit cela dans votre cours...
"Un aldose peut être réduit sur sa fonction pseudo-aldéhydique (C1), ce qui a aboutit à la formation d'un alcool (le glucose est réduit en sorbitol par l'aldose réductase).
On observe la même chose avec les cétoses : la réduction de la fonction pseudo-cétonique permet d'obtenir deux alcools.
Par exemple, le fructose est réduit en sorbitol et mannitol."
http://www.cours-medecine.info/biochimie/glucides.html
ou protection des aldéhydes et cétones par des "glycols" (formation acétal...)
