Bonsoir,
J'ai lu dans un énoncé d'exercice "Le principal pigment contenu dans la carotte est le bêta-carotène. Il est aussi utilisé comme colorant alimentaire (E160a). Le β-carotène est un pigment orange de la famille des carotènes."
S'agit-il d'un pigment ou d'un colorant alimentaire ?
Merci d'avance pour votre aide.
Bonjour,
Sans rien savoir , je vais ici : https://fr.wikipedia.org/wiki/Carot%C3%A8ne
J'en déduis que c'est un pigment et aussi un colorant alimentaire .
J'avais lu cet article mais je ne comprend pas que le bêta-carotène peut-être un pigment et un colorant.
Direction le petit Larousse
Un pigment est une "Substance qui donne leurs couleurs externes aux animaux ou aux plantes." -> le b-carotene est un pigment
Un colorant (alimentaire) est une "Substance colorée, naturelle ou synthétique, qui, mise en contact avec un support (aliment), dans des conditions appropriées, lui communique une certaine couleur." -> le b-carotene est un colorant alimentaire
