Bonjour à tous,
Je fais une recherche et des experiences sur les colorants.
En fait je n'arrive pas à trouver de mode opératoires pour extraire les colorants des matrices solides (bonbons, confiseries etc..) et des matrices liquides (sodas, sirops de menthe etc..). Est-ce que quelqu'un peut m'aider?
Bonjour,
Des expériences d''extraction et d'analyse de colorants issus de boissons alimentaires se trouvent très facilement dans des livres de chimie de Terminale S enseignement de spécialité (regarder les Bordas et Hachette en particulier). Un très bon livre également : "Chimie des Couleurs et des Odeurs", de Capon, Courilleau et Valette. L'étude du sirop de menthe, du paprika, de l'indigo et bien d'autres colorants y figure.
Bonne recherche,
PMC
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