Bonjour.
Je viens de voir dans mon cours de biochimie, que l'indice de saponification varie avec le poids moléculaire des acides constituant le corps gras. Plus les chaines grasses sont longues, donc le poids moléculaire élevé, plus l'indice de saponification est faible.
Donc si je comprends bien , plus la chaine carbonée de l'acide gras est longue, moins de potasse il faut ajouter pour saponifier ce dernier, seulement ça ne parait pas logique pour moi.
Es-ce que quelqu'un peut m'éclaircir sur ce fait?
Et merci
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