Le gros problème, c'est que tu n'as pas précisé le type de jeu que tu souhaites réaliser. C'est cette donnée qui te dira quelle(s) techno employer.
Je vois, rien que pour un jeu de belote plusieurs solutions:
- une appli "lourde" coté client dont chaque client communique avec le client des autres joueurs de la partie (ou d'un serveur central) => C, C++, Java...
- une appli moins lourde flash en relation avec un serveur central => flash + php (ou jsp, ...)
- une appli légère (browser web) où tout se passe par un site Web => php (ou jsp, ...) et HTML

Mon choix serait dans ton cas la troisième solution: beaucoup plus simple à mettre en oeuvre (3/4 jours de code from scratch et c'est réglé, à mon avis)
A toi de voir ce que tu veux faire...