pourquoi les carottes sont rouges

[invite5160f440]

Salut,
les carottes ont la couleur rougeâtre..j'ai lu un article qui lie l'instabilité du carotène et la couleur rouge..j'ai pas compris ce lien..et j'aime bien comprendre.. Merci d'avance..
-----

[obi76]

Serai-t-il possible d'avoir une référence sur cet article ?

[Jeanpaul]

Le carotène, qui est une poudre rouge, est composé de chaînes de molécules conjuguées, c'est-à-dire une succession d'une vingtaine de liaisons C-C qui alternent avec des liaisons doubles C=C. Dans cette chaîne, les électrons peuvent se promener librement d'un bout à l'autre. La mécanique quantique explique que, plus la chaîne est longue, plus la différence entre état fondamental et le premier état excité est faible. Dès lors, il y a 2 conséquences et ça répond à ta question :
1- La molécule est rouge car elle absorbe les courtes longueurs d'onde jusqu'au rouge
2- Elle est peu stable chimiquement car facilement excitable thermiquement ou autrement.

[curieuxdenature]

Bonjour

je dirais aussi qu'elle peut paraitre rouge parce qu'elle absorbe la lumière de couleur complémentaire, le vert (un peu à l'inverse des feuilles vertes qui le sont par absorption du rouge).

[A voir en vidéo sur Futura]