bonjour, j'ai une question concernant l'intolérance au gluten : sachant que dans le gluten, il y a un acide aminé, l 'acide glutaminique, quelle est l'incidence sur l'organisme du fait d'en être privé, il me semble que ça joue un rôle au niveau du systême nerveux ? Donc si on ne peut pas en prendre par l'alimentation, ça doit bien créer une carence, ou empêcher une fonction de l'organisme ?? Mais quoi exactement. Y a -t-il un subsitut, quelque chose qui est le même effet ?
Merci pour votre aide