Le phénomènes d'éclairs reste aujourd'hui mal connu, mais il me semble aussi que la composition du milieu joue énormément : ainsi entre les deux "bornes" (nuage et sol par exemple) l'air peut prendre différentes pressions, températures, teneurs en constituants chimiques... Cela peut aussi en partie expliquer les zig-zag et déviations je pense.
Voici quelques liens riches en explications :
Une explication simple sur le site Alertes-Meteo.com
Une page sur le site de l'ENS Lyon
Un article de la revue "Brûlures" écrit par Laguerre J. et al., "Effets de la foudre sur l'organisme humain, illustrés sur des cas cliniques" ; des explications sur la foudre et les éclairs y sont présentes
Les articles Wikipedia :
- sur les orages et leur formation
- sur les éclairs
- sur le tonnerre



