Tout d'abord, si tu utilses cette réaction au labo, tu n'obtiendras pas Na2SO4, mais NaHSO4, car la réaction qui se passe est :
H2SO4 + 2 NaCl --> 2 HCl + NaHSO4.
Pour obtenir Na2SO4 selon la réaction que tu donnes, il faut chauffer à 800°C.
Ensuite, je te déconseille de chercher à collecter et à mesurer HCl gazeux. Premièrement tu auras de la peine à obtenir un volume de gaz HCl pur. Il sera toutjours mélangé à de l'air.
Deuxièmement, ce gaz est corrosif.
Troisièmement, dès qu'il rencontrera la première gouttelette d'eau, il s'y dissoudra, et ta mesure de volume sera faussée. Et des gouttelettes d'eau, il y en a un peu partout.
Si par exemple, tu laisses ouverte un flacon contenant du HCl concentré du commerce, c'est à-dire à 36% HCl, il s'échappe du gaz HCl. Mais tu vois une sorte de fumée au-dessus du col du flacon. Cette fumée est provoquée par le gaz HCl qui attire les molécules d'eau présentes dans l'air, et forme des gouttelettes de HCl dissous. La fumée est formée de gouttelettes de HCl dissous dans l'eau provenant de l'air humide !

