Principe de fonctionnement d'une régulation élctronique plaques à induction ?

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Madame, monsieur, bonsoir.

Encore un efoisbien renseigné sur le forum, je reviens vers vous pour avoir quelques explications que j'ai du mal à trouver même dans les corps de métier adéquats!

Je m'explique, je viens d'installer (eh oui enfin je m'y suis mis!) chez un de mes client une cuisinière à induction de chez sauter, une
STI761W qui soit dit en passant fonctionne très bien, mais je me pose des questions suite au fonctionnement de la machine.

Lors de la chauffe des aliments en général, on entend les relais de puissance (je suppose) se coller puis se décoller tout cela par intervalles régulier, que l'on mette en route, deux ou les trois plaques (en réalité quatres, car double bobine sur le grand foyer).

Je me pose des questions d'autant plus que au bout d'un certain temps (toujour aléatoire) et suivant la chauffe atteinte (je crois) les relais restent collés ou décollés.

Connaitriez-vous le principe de fonctionnement de l'électronique de régulation des plaques à induction?

D'avance merci à ceux qui pourrons m'éclairer.

Bonne soirée

Bonjour
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Papykiwi