Influence des colorants sur le gout????
Bonjour!!!
Voila, notre sujet de TPE, est les colorants alimentaires.
Le probleme est que nous ne trouvons rien en ce qui concerne l'influence des colorants sur le gout.(les sens)mais on ne trouve vraiment rien de riendonc ce serait sympa si quelqu'un ici pouvait me donner l'adresse d'un site qui parle de l'influence des colorants sur le gout!!!!
merci
Bonjour,
A propos des gouts et des couleurs sur le vin:
http://www.inra.fr/presse/le_gout_du_vin_dans_nos_tetes
INRA - Le goût du vin... dans nos têtes
vous pouvez faire des tests vite fait en faisant gouter à des gens sans qu'ils soient au courant la même chose ( exemple, eau sucrée aromatisée à la fleur d'oranger ) avec deux colorations différentes, et leur demander quel ârome ils trouvent, lequel ils préfèrent.
l'idéal est d'avoir un arome léger pour que ça prête vraiment à confusion.
je fais un tpe sur les préférences alimentaires et parmi les expériences que j'ai trouvé il y en a une avec les colorants alimentaires : je compte faire des pates du meme fruit mais de couleurs différentes ...
sinon j'ai aussi trouver des trucs sur ce lien
http://www4.ac-lille.fr/~svt/retour_...imentation.htm
On peut aussi faire 60cl d'eau contenant du sirop de menthe qu'on versera dans 3 timbales.
On n'ajoutera rien à la 1ere timbale
un peu de colorant vert à la 2e
et bcp plus à la 3e timbale.
On demandera alors quelle timbale contient le sirop le plus sucré, le plus concentré...
@pluche!
