TPE chimie des arômes AROMATICITE & Benzène?

[dd1st]

bonjour, je fais un TPE sur la chimie des arômes et j'voudrais savoir pourquoi on associe le terme "composé aromatique" avec les molécules dont la structure est semblable au benzène? Pourquoi ce terme alors que qu'il ya bien d'autes strucrtures relatives aux aromes.. Et apart les hétérocycles qui sont les plus importantes , j'voudrais savoir les autres familles de molécules odorantes... Et puis, je suis franchement embrouillé, pour moi, il ya 3 types de chaines: linéaire, cyclique et aromatiques et les hétérocycles entre dans la chaine des aromatiques ... est-ce que je me trompe?
Et sinon, quelles sont les enzymes qui entrent en jeu dans la formation des odeurs chez les plantes?Quel est l'arôme ( formule chimique please) de la citronnelle( est-ce vraiment la même que celle du citron?)?

Merci d'avance pour vos réponses.