TPE-Cuisine moléculaire

[juama_4416]

Bonjour à tous !

Alors voila, nous sommes bloquées dans les recherches de notre TPE sur le sujet La cuisine moléculaire. Attention ce sujet doit rentrer dans le thème Matières et Formes!!! Nous avons déjà réalisé les différentes expériences de sphérification, émulsion, mousse et gélification. Nous avons choisi de partir avec un seul aliment de base, la pomme, pour pouvoir comparer. Après avoir fait les recherches nécessaires sur chaque réaction chimique de chaque expérience, nous sommes bloquées ! Nous ne savons pas sur quoi orientées le reste de nos recherches et comment terminer notre TPE. Pensez vous qu'il serait judicieux d'interviewer un cuisinier professionnel pratiquant la cuisine moléculaire?
Des conseils svp?

Merci d'avance
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[juama_4416]

sssvvvppp ???

[Kemiste]

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L'équipe de modération

Quelque chose me surprend. Tu dis que tu as réalisé les expériences mais tu ne sais pas comment finir ton TPE. Logiquement les expériences permettent de répondre à la problématique...

Quelle est la problématique ? Que démontrent les expériences ? Comment avez-vous répondu à cette problématique ?