Bonjour à tous,
J'aurais voulu savoir si l'Inuline était un sucre réducteur. Autrement dit, ce sucre peut-il être mis en évidence via le test DNS?
Je pense que la réponse est non vu que les différents carbones anomériques ne sont pas libres. Mais c'est pour avoir confirmation.
J'ai une 2eme question : Si on enlève le glucose constitutif de l'inuline, est-ce que ce polysaccharide devient réducteur?
Merci d'avance pour vos réponses.
Bon W-E à tous.
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