Hydrolyse du saccharose par les levures grâce à une saccharase
Bonjour, je suis en première S et je bloque sur une question de mon DM d'SVT.
Comme le titre l'indique, il s'agit d'une hydrolise du saccharose, avec
substrat: saccharose
produit: glucose
catalyseur: saccharase
la question qui me pose problème est la suivant: " Ecrire la réaction global de la réaction catalysée."
Je ne sis as s'il faut mettre les formules brutes des élément (équation bilan) ou s'il faut faire autre chose!
Merci d'avance a celui qui pourra m'expliquer....
Bonjour.
Pour ce qui est du saccharose, l'enzyme qui permet de le cliver en glucose et fructose s'appelle communément l'invertase, car on dit qu'on réalise une inversion du saccharose.
Sinon quand on te demande d'écrire une réaction globale, ça veut souvent dire que peut importe l'équilibre et tout, on te demande quelque chose "en gros".
Je l'écrirais de cette façon:
Saccharose ------> glucose + fructose, en écrivant invertase au dessus de la flèche ( ou saccharase si on te demande d'écrire saccharase.
Merci, c'est ce que j'avait fait mais en mettan juste les lettres.
Je vais faire ca, mais juste une question: l'invertase, c'est pareil que la saccharase?
merci
Oui c'est bien même chose, sauf que comme on parle d'inversion du saccharose, l'enzyme est appelée invertase.
Alors qu'il s'agit bien d'une bête et méchante hydrolyse enzymatique, qui comme toutes les autres, rompt une liaison par l'ajout d'une molécule d'eau.
ok merci beaucoup
