bonjour,
j'ai des petits soucis à comprendre le pI.
ce que j'ai compris: pI= pH où la somme des charges positives est égal à la somme des charge négatives (dc neutre).
donc si par exemple, on met de l'ovalbumine dans un milieu basique, la molécule sera chargée négativement? et pour se rapprocher du point iso il faut ajouter un acide?
pouvez vous m'expliquer un peu le principe pour que se soit plus clair dans ma tête? svp
merci
ps:je suis en 1er bac
Bonsoir,
le pHi de l'ovalbumine est de 4.6, en milieu basique elle aura donc effectivement une charge globale négative.
Pour t'en souvenir, tu peux retenir que l'acidité est proportionnelle à la concentration en ions H+ dans le milieu. Plus le milieu est acide, plus il y a de H+, et plus ceux-ci vont se fixer aux molécules qui peuvent les capter (groupements acide carboxyliques, amines, etc.).
Donc si le milieu est acide, on retrouvera ces fonctions sous forme protonée (COOH, NH3+, etc) et la charge globale de la protéine tendra vers le positif, s'il est basique, on les trouvera sous forme déprotonée (COO-, NH2, ...) et la charge globale de la protéine tendra vers le négatif.
Au pHi, la concentration en H+ est celle qui permet la protonation d'une certaine proportion de chacun de ces groupements, qui fait que la somme de leurs charges respectives est globalement nulle.
La valeur du pHi de chaque protéine est dû au nombre de chaque type de groupement protonable dans sa séquence et à leur disposition (effets électroniques qui facilitent ou non la protonation).
Re : le point isoélectrique
merci beaucoup, c'est déjà plus clair =)
et bonne année
