[Biochimie] Aidez-moi svp, Amidon
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Aidez-moi svp, Amidon



  1. #1
    invitec97af67c

    Aidez-moi svp, Amidon


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    Bonjour, j'ai appris que l'amidon est composé de deux type l'amyloceptine et l'amyloceptine. L'amyloceptine a un indice glycemique plus petit. QQn pourrais me dire ou m'envoyer une lien ou il y a par ex un tableau ou qqch comme cela qui montre le pourcentage l'amyloceptine et l'amyloceptine et l'IG dans différents aliments, merci bien pour les eventuelles réponses c'est assez urgent merci et bonne année

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  2. #2
    nattyross

    Re : Aidez-moi svp, Amidon

    Blé (25% d'amylose, 75% d'amylopectine), maïs pareil , riz (19% d'amylose, 81% d'amylopectine), pomme de terre (20%d'amylose, 80% d'amylopectine)
    http://www.lanutrition.fr/bien-compr...n-aliment.html

  3. #3
    jivre

    Re : Aidez-moi svp, Amidon

    En passant, à l'auteur de ce fil, je ne sais pas si c'est une faute de frappe répétée ou une erreur de lecture/compréhension, mais le bon mot est pectine (comme dans pectoral) et non pas ceptine (comme dans septum). : - P

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