Flore mésophile aérobie totale

[ramo98451]

Bonjour à tous,
Lors de mes analyses microbiologiques de la viande hachée j'ai eu comme résultat des coliformes totaux supérieur à la flore mésophile aérobie totale , est ce illogique ?
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[noir_ecaille]

Non : c'est symptomatique d'une contamination. Reste à déterminer si la contamination est récente ou non.

[ramo98451]

Merci pour vôtre intérêt noir_ecaille. Par contamination vous voulez dire une contamination lors de la procédure d'analyse au laboratoire par le manipulateur ou bien serait il possible que ca soit lors de l'incubation ?

le problème qui se pose pour moi est comment le justifier dans mon rapport.

PS: je dispose également de 3 échantillons pour lesquels le nombre de coliformes fécaux dépasse celui des coliformes totaux, ce qui me parait absurde comme résultat, du coup je ne sais pas comment l'interpréter.

[noir_ecaille]

Pourquoi ne pas l'interpreter comme de la viande contaminée ? Plutôt qu'une contamination uniquement des échantillons (par les personnels du labo) ?

Si vous êtes sûr de vos manipulation tout comme des pélèvements, alors c'est la source de l'échantillon/prélèvement qui est contaminée/infectée.

Quant à savoir où/comment la viande a été contaminée, il faudra enquêter sur le terrain.

[A voir en vidéo sur Futura]

[Lort974]

Si coliformes totaux supérieurs à la flore mésophile, c'est juste qu'il y a des coliformes autres que mésophiles, soit des thermophiles. Ce sont des coliformes fécaux. Donc, oui, contamination. Si le manipulateur avait du cava sur les mains alors oui c'est sûrement de sa faute ^^.

Autrement, si c'est un TP, on veut certainement te faire dire qu'il y a un problème assez sérieux au niveau de l'abattoir.