pourquoi les glucides solubles et les lipides non

[ilyes24]

slt les amis je veux savoir pourquoi les glucides solubles et les lipides non ???
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[JPL]

Parce que les glucides comportent des groupement -OH qui établissent les liaisons hydrogènes avec les molécules d'eau (on dit que ce sont des molécules polaires, ou hydrophiles), tandis que les lipides sont dépourvus de groupes polaires (ils sont dits apolaires, donc hydrophobes) et ne peuvent établir aucune liaison avec les molécules d'eau.

Petit complément

Seuls les glucides de faible taille sont solubles. Si la molécule est trop grosse (cellulose par exemple) elle reste hydrophile mais sa taille empêche la mise en solution.

Les lipides peuvent posséder quelques groupement plus ou moins polaires, ceux-ci sont rares et ils "ne font pas le poids" face à la partie la plus importante de la molécule qui est hydrophobe.

[ilyes24]

merçi beaucoup