Amylase beta
Bonjour,
Est-ce que quelqu'un aurait des infos sur la relation entre le cuivre et les amylases beta?
Est-ce un inhibiteur de ces enzymes?
Je doute de cette possibilté, car cela aurait posé de gros problèmes en brasserie avec les cuves en cuivre.
Est-ce plutôt une réaction avec le maltose ou les dextrines formé?
Merci d'avance
Ah ah!
On dirait que j'ai réussi a vous coller!
Personne n'a une idée sur la raison pour laquelle il faut éviter la présence de cuivre dans les solutions d'amylase beta?
A+
Jean-Luc
La violence est le dernier refuge de l'incompétence.
Salvor Hardin
Merci, j'ai trouvé:
"beta-amylase, the enzyme was inhibited by p-chloromercuribenzoate, Cu, and Hg"
Le Cu est bien un inhibiteur des beta-amylases.
Le site semble être franchement bien fourni!
Pour ne pas dire que c'est une mine d'or.
A+
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