Bonsoir,
Je me suis souvent entendu dire que le café au lait était indigeste (à commencer par un cours en secondaire). En en cherchant l'explication, je suis tombé sur certains sites prétendant qu'il s'agissait de mythe, étayé par aucune étude sérieuse. En effet la destinée de la caséine serait de floculer (précipiter) dans l'estomac, entraînant que sa floculation par le fait du café ne la rendrait pas moins digeste.
L'argument peut sembler valable, si ce n'est qu'il ne décrit pas tout le processus de la digestion.
Ainsi je continue à m'interroger : le fait que les aliments arrivent en l'état dans l'estomac ne les rend-il pas indigestes pour une quelconque raison (chronologique dans la décomposition des aliments) ?
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