Bonjour,
A propos de la thermorésistante des spores , certaines résistent plus de 8 heures à 100°C et 5 min à 120°C, je ne comprend pas pourquoi les spores peuvent résister des heures à 100°C et moins de 10 min à 120°.
Merci d'avance, et bonne journée!
Bonsoir,
Ce qui fait que la spore résiste autant a la chaleur est principalement qu'elle a une faible teneur en eau (comparer a la forme active qui contient 80% d'eau, la spore en contient 10% en moyenne)
De plus les enveloppes qui entoure la spore sont épaisses et imperméable, qui empêche la réhydratation (en plus d'une membrane plasmique et d'une paroi, elle contient un cortex épais, une tunique interne et une externe, puis un exosporium qui ressemble moléculairement a du collagène qui lui permet un forte adhérence aux surfaces)
Le dipicolinate de calcium présent dans le cortex participe grandement aussi: il permet d'éviter la réhydratation d'une part, mais d'autre part surtout, il participe a la résistance a la chaleur grace a la stabilisation de l'acide dipicolinique grâce au calcium
Certain spore sont extrêmement deshydrater, et il faut une température de 180°C pendant 20min ( en autoclave, c'est a dire chaleur humide, sous pression)
En générale, c'est 120°C pendant 20min; a partir d'un certain temps, l'acide dipicolinique est destabilisé, et il y a dénaturation des protéines constituant les différente couches
En espérant avoir répondu a ta question
Mercii pour votre réponse très intéressante!
mais le probleme c'est que j'ai trouvé que ces spores resistent des heures a une temperatures de 100°c, alors qu'à 120°C ne peuvent PAS RESISTER PLUS DE 5min.
