Danger des moisissures dans un yaourt
Bonjour,
Dans le cadre de mon TPE, j'ai pour but d'évoquer quand un yaourt ne peut plus être mangé (à cause d'une contamination).
Je cherche donc à savoir quel champignon est principalement impliqué dans la "moisissure" du yaourt?
Merci d'avance!
Principalement les Penicillium, après il existe énormément d'espèces... à voir dans cet article
Merci de ta réponse!
Je vois partout que les champignons utilisent le milieu ou ils sont pour vivre. Que consomment-ils alors sur le yaourt? Le lactose?
Et, si j'ai bien compris, le champignon utilise les nutriments de son milieu pour vivre, mais peut produire en déchet des mycotoxines?
Merci d'avance!
La plupart des moisissures savent utiliser non seulement les sucres (lactose ou glucose, voire glucides), mais aussi les lipides, et surtout les acides aminés qu'elles trouvent dans les protéines (caseine notamment) pour se développer plus rapidement.
Le fait que certaines de leurs productions soient toxiques pour nous relève un peu de la "malchance" (Et ce ne sont pas des déchets pour elles. Cela peut faire partie de leur métabolisme)
Par exemple elles peuvent produire et utiliser deux enantiomères d'une même molécule, mais pour nous un seul est utile, et l'autre est toxique
Re : Danger des moisissures dans un yaourt
Merci beaucoup pour ces informations et ton aide!
