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Fermentation alcoolique des levures

  1. yazidzahrawi

    Date d'inscription
    août 2015
    Localisation
    Maroc
    Âge
    22
    Messages
    263

    Cool Fermentation alcoolique des levures

    Bonjour,

    est-ce que la levure de bière (qui se vend en capsules en pharmacies) est la même levure que du levure de boulanger ?
    En mettant ces 2 types de levures dans un environnement sucrés vont transformer le sucre en alcool tous les deux ?

    Merci

    -----

     


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  2. Tibosax

    Date d'inscription
    janvier 2013
    Messages
    409

    Re : Fermentation alcoolique des levures

    Oui et non. Il s'agit de la même espèce (Saccharomyces cerevisiae), mais les souches peuvent être différentes. Elles transforment toutes les deux le sucre en alcool, mais potentiellement avec une efficacité différente.
     

  3. yazidzahrawi

    Date d'inscription
    août 2015
    Localisation
    Maroc
    Âge
    22
    Messages
    263

    Re : Fermentation alcoolique des levures

    merci mais est ce la levure de bière qui se vend comme complément alimentaire est la souche qui est utilisé pour préparer la bière ?
     

  4. Flyingbike

    Date d'inscription
    septembre 2009
    Localisation
    Viroflay
    Âge
    32
    Messages
    5 257

    Re : Fermentation alcoolique des levures

    Il me semble que seule S. boulardii a une AMM. Et même si elle est ressemblante a S. cerevisiae ce n'est pas celle qu'on utilise pour le pain et la bière (qui est la même, au niveau espèce)
    La vie trouve toujours un chemin
     

  5. yazidzahrawi

    Date d'inscription
    août 2015
    Localisation
    Maroc
    Âge
    22
    Messages
    263

    Re : Fermentation alcoolique des levures

    Merci à vous
     


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