Fermentation alcoolique des levures
Bonjour,
est-ce que la levure de bière (qui se vend en capsules en pharmacies) est la même levure que du levure de boulanger ?
En mettant ces 2 types de levures dans un environnement sucrés vont transformer le sucre en alcool tous les deux ?
Merci
Oui et non. Il s'agit de la même espèce (Saccharomyces cerevisiae), mais les souches peuvent être différentes. Elles transforment toutes les deux le sucre en alcool, mais potentiellement avec une efficacité différente.
merci mais est ce la levure de bière qui se vend comme complément alimentaire est la souche qui est utilisé pour préparer la bière ?
Il me semble que seule S. boulardii a une AMM. Et même si elle est ressemblante a S. cerevisiae ce n'est pas celle qu'on utilise pour le pain et la bière (qui est la même, au niveau espèce)
La vie trouve toujours un chemin
Merci à vous
