Je suis en train de rechercher la préparation sèche d'une bacterie lactique: Streptococcus thermophilus. Il y a quelques process pour secher la préparation microbienne comme: "freeze drying", " Spray drying". pour la 1ere methode, je vois qu'il y a des "cryoprotectant"s: lait écrémé, maltodextrine, starch... et les subtances supplémentaires comme acide glutamique, " phophate buffer"... Et ma question est quelle la solution est plus efficace pour S.thermophilus pendant la periode de " freeze drying"?
Et, avec " spray drying", ce process est moins efficace que " freeze drying", parce qu'il déstruit les microorganismes avec le pourcentage plus élevé que " freeze drying". La 2e question est comment on peut améliorer le pourcentage de microorganismes,surtout S.therm, vivantes pendant " spray drying"?