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Infos sur modif four patissier 400V tri vers 230V mono

  1. CyrilleG

    Date d'inscription
    mai 2010
    Messages
    18

    Infos sur modif four patissier 400V tri vers 230V mono

    Bonjour,

    je possède un four pâtissier qui fonctionne en tri, je souhaiterais le modifier pour l'utiliser sur du mono.

    Ce four est un four ventilé, il y a donc un moteur qui entraine une hélice, des résistances pour chauffer et une partie commande électromécanique (four "assez" ancien, pas d'électronique). Puissance indiquée : 9kW.

    Il y a bien sur la possibilité de modifier le branchement dans le boitier, mais dans ce que j'ai compris, il y a une perte de puissance de l'ordre de 30% ... Je ne souhaiterais pas perdre de puissance !
    Bien sur comme contrainte, il y a les finances qui ne sont pas au beau fixe ... Donc je cherche une solution efficace et économique. La réalisation n'est pas un problème : études en électronique (même si ça commence à dater), et le bricolage mécanique n'est pas un souci non plus !!!

    Les solutions disponibles (d'après moi):
    1. Faire installer le tri à la maison : je suis en location et de plus ça peux couter cher (150€ de l'heure ...)
    2. Un convertisseur électronique : trop cher également.
    3. Un convertisseur rotatif avec moteur pilote à réaliser moi même : pourquoi pas, mais je n'arrive pas a saisir exactement les subtilités de cette chose ...
    4. Changer le moteur 400V tri pour un 230V mono avec même puissance et même vitesse de rotation (prix à voir, neuf ou occas ...), mais je ne sais pas quoi faire pour le branchement des résistances ...
    5. Autres idées ???

    Mes connaissances en tri ont toujours été faibles, pas formé dessus en BTS électronique, et je n'ai jamais eu l'occasion de m'y pencher dessus par la suite ...

    Merci d'avance pour vos infos !!!!

    @+ Cyrille

    -----

     


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  2. Montd'est

    Date d'inscription
    juin 2008
    Localisation
    île de France
    Messages
    1 761

    Re : Infos sur modif four patissier 400V tri vers 230V mono

    je possède un four pâtissier qui fonctionne en tri
    en 3 X 400 V je suppose


    Citation Envoyé par CyrilleG Voir le message

    Il y a bien sur la possibilité de modifier le branchement dans le boitier, mais dans ce que j'ai compris, il y a une perte de puissance de l'ordre de 30%
    Ces 2 choses semblent un peu incohérentes, je serais d'avis que si un changement de branchement est prévu c'est pour pouvoir disposer de la même puissance de chauffe si on change de tension ( je ne parle que du chauffage, pas de moteurs).

    Il faudrait que tu commences par savoir comment sont couplées les résistances, si c'est en triangle: c'est mal engagé, si c'est en étoile aucun souci pour changer les raccordements, les alimenter en 230 V et en conservant la même puissance;

    Pour le moteur, de quelle puissance d'ailleurs ? , tu as la certitude qu'il est triphasé ? , le four est alimenté avec 3 phase avec ou sans neutre ?

    Changer un moteur est coûteux et pose pleins de questions d'adaptation mécanique...

    Que supporte-il comme tensions ? (plaque signalétique du moteur), selon les données, on peut envisager un condensateur de démarrage ou un variateur de fréquence bien plus coûteux...
    Dernière modification par Montd'est ; 12/08/2017 à 23h47.
    Ya un bon moyen de se tromper de solution: c'est de se tromper de problème.
     

  3. penthode

    Date d'inscription
    juin 2017
    Âge
    47
    Messages
    218

    Re : Infos sur modif four patissier 400V tri vers 230V mono

    en 230 mono , 9 kW feront :

    9000/230= 45 ampéres (à la louche) : il faudra un bon compteur !

    pour ce qui est du moteur , un condensateur devrait suffire
     

  4. gienas

    Date d'inscription
    janvier 2005
    Messages
    27 574

    Re : Infos sur modif four patissier 400V tri vers 230V mono

    Bonjour GyrilleG et tout le groupe

    Citation Envoyé par CyrilleG Voir le message
    ... je possède un four pâtissier qui fonctionne en tri, je souhaiterais le modifier pour l'utiliser sur du mono ...
    Ce type de question n'a pas sa place sur le forum électronique.

    La discussion va être déplacée sur un forum adapté.
     

  5. Jeryko

    Date d'inscription
    mars 2015
    Localisation
    Persan 95340
    Âge
    73
    Messages
    1 643

    Re : Infos sur modif four patissier 400V tri vers 230V mono

    Bonjour à tous,

    Montd'est et penthode ont tout dit.

    Je résume d'une autre manière :
    - Traiter séparément le chauffage, le moteur et peut être l'électronique de régulation.
    - Est-ce que ton compteur est capable de fournir 42A rien que pour le four ?
    - Y a-t'il un neutre sur le raccordement en tri ? (oui d'après ce qui a été dit)

    Si la notice dit qu'il va perdre 30% de puissance, cela signifie qu'il ne va utiliser que 2 résistances au lieu de 3.
    Donc le temps de chauffage sera plus long.
    Dernière modification par Jeryko ; 13/08/2017 à 08h47.
    Problème résolu, n'oubliez pas de préciser comment, les mesures prises. Merci
     


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  6. gienas

    Date d'inscription
    janvier 2005
    Messages
    27 574

    Re : Infos sur modif four patissier 400V tri vers 230V mono

    Citation Envoyé par CyrilleG Voir le message
    ... je possède un four pâtissier qui fonctionne en tri, je souhaiterais le modifier pour l'utiliser sur du mono ...
    Je conclus que ce four n'est pas en fonctionnement actuellement, que tu en as "hérité", et que tu cherches à l'utiliser. Tu ne précises pas si c'est à titre professionnel ou amateur occasionnel.

    Si c'est à titre professionnel, la seule solution viable (économiquement), c'est d'équiper le local du triphasé, qu'exige le fonctionnement de la bête.
     

  7. CyrilleG

    Date d'inscription
    mai 2010
    Messages
    18

    Re : Infos sur modif four patissier 400V tri vers 230V mono

    Bonjour,

    tout d'abord, merci pour votre intérêt !
    Je suis apiculteur, je transforme mon miel en pain d'épices. Suite à changement de vie privée, je me retrouve à 1 heure de route de mon local de transformation qui lui est équipé en tri. C'est du tri avec le neutre qui est dispo, et qu'utilise le four. J'ai également mon pétrin qui est en tri, mais lui, il est sans le neutre.
    Je souhaiterais donc déménager mon local (et donc mon four) mais trouver un local qui est proche de mon nouveau chez moi, avec le tri, pas trop cher et avec la surface nécessaire, ça fait trop de contraintes, je cherche donc à diminuer ces contraintes, d'où la volonté de passer en mono. En gros, je me sers du four une fois par semaine, de temps en temps un peu plus ...

    Ce n'est pas dans la notice que j'ai trouvé cette perte de 30%, c'est en fouillant sur le net, que je vois souvent cette info (d’ailleurs, je n'est pas de notice ...).

    Bon, pour avoir une réponse efficace, il faut donc que je regarde le branchement des résistances, de mémoire, je sais qu'il y a un bornier avec des barrettes pour modifier le branchement, et toujours de mémoire, il y a la même chose sur le moteur !!!
     

  8. Jeryko

    Date d'inscription
    mars 2015
    Localisation
    Persan 95340
    Âge
    73
    Messages
    1 643

    Re : Infos sur modif four patissier 400V tri vers 230V mono

    Bonjour,

    Effectivement, dans ton cas il ne faut pas te fier à des informations générales sur le net. (même si elle sont exactes.)
    Il faut examiner ton cas réel :

    - Problème du chauffage.
    - Problème du moteur et éventuellement de l'électronique de régulation ?
    Si le four est commutable mono, il y a de fortes probabilités que le moteur soit en mono. (à confirmer)
    Bon courage.
    Donne des photos en cas de doute. Tu as un multimètre et tu sais t'en servir pour des vérifications ?

    La marque et le type du four pourraient être utiles ?
    Problème résolu, n'oubliez pas de préciser comment, les mesures prises. Merci
     

  9. CyrilleG

    Date d'inscription
    mai 2010
    Messages
    18

    Re : Infos sur modif four patissier 400V tri vers 230V mono

     

  10. CyrilleG

    Date d'inscription
    mai 2010
    Messages
    18

    Re : Infos sur modif four patissier 400V tri vers 230V mono

    Re !

    Bon ... Je ne trouve pas le bouton pour modifier le texte que j'ai écris au-dessus ... Donc, nouveau post !
    2 fois les mêmes photos en plus petit, je ne sais pas comment les modifier pour que ce soit plus lisible ...

    Alors première photo :
    Vue d'ensemble de "l'électronique" de commande (je devrais plutôt parler d'électromécanique dans ce cas là ...)
    Dans le haut, on aperçoit le branchement des résistances.

    Deuxième photo :
    Dans tout le bas, c'est l'arrivée du cable d'limentation.

    Troisième photo :
    Gros plan sur le branchement des résistances de chauffe.

    Si j'ai bien suivi, les résistances sont branchées en "étoile" ? C'est bien ça ?
    A priori le moteur est totalement indépendant. En tout cas, à l'utilisation, c'est ce que j'en déduis. La ventilation tourne en continue, elle ne s'arrête que lorsque j'ouvre la porte du four. Donc je pense qu'effectivement, résistances et moteur peuvent être traité de façon différente.

    Pour répondre à Jeryko, oui, j'ai un multimètre et comme je l'indiquais dans mon premier post, j'ai fait un bts électronique il y a maintenant plus de 20 ans ... Donc, il me reste "quelques" compétences pour utiliser mon multimètre

    @ bientôt
    Cyrille
     

  11. renaud07

    Date d'inscription
    juillet 2014
    Messages
    246

    Re : Infos sur modif four patissier 400V tri vers 230V mono

    Les résistances sont bien en étoile. Il n'y a pas de neutre car le montage est équilibré.

    Pour les alimenter en mono, il suffit de rajouter une barrette de couplage sur l'arrivée des phases et de brancher la phase en bas et le neutre en haut (ou l'inverse peu importe).

    Pour le moteur on dirait qu'il est en mono, mais on ne voit pas très bien.

    resistances.JPG
    Dernière modification par renaud07 ; 19/08/2017 à 15h18.
     

  12. renaud07

    Date d'inscription
    juillet 2014
    Messages
    246

    Re : Infos sur modif four patissier 400V tri vers 230V mono

    Pour alimenter tout ça, il faudra un câble de 10mm2 et disjoncteur 40A. Voir même un 63A, car le 40A sera à sa limite de disjonction. Il faudra passer à du 16mm2 dans ce cas.

    Et pour l'abonnement, 12kVA (60A) en comptant les autres appareils. Un abo 9kVA (45A) couvrirait juste le four.

    Le mieux serait quand même une fois le local trouvé, s'il est en mono, demander un devis pour passer en tri. Normalement le devis est gratuit (enfin si ça n'a pas changé ces dernières années).
     

  13. CyrilleG

    Date d'inscription
    mai 2010
    Messages
    18

    Re : Infos sur modif four patissier 400V tri vers 230V mono

    Ok, pour le cablage des résistances, mais la partie commande ???? Comment qu'on fait ???
    Parce que j'imagine que les relais sont prévus pour passer une vingtaine d'ampère par phase. Si ça passe en mono, il n'y a qu'un seul relais qui passe la totalité. Ou alors, les trois relais sont en parallèle , j'imagine ... Ca fonctionne bien ça ? Il n'y a pas un risque qu'un relais soit un poil plus rapide que les autres et que du coup pendant un court moment il supporte la totalité du courant ?

    @+ Cyrille
     

  14. renaud07

    Date d'inscription
    juillet 2014
    Messages
    246

    Re : Infos sur modif four patissier 400V tri vers 230V mono

    C'est vrai que j'ai répondu de manière générale, le pontage des phases il faut le faire avant le contacteur et pas après. Car dans ce cas on risque effectivement, si un des contacts laisse plus facilement passer le courant que celui-ci se prenne plus que ce qu'il peut supporter, alors que si on le fait avant, le courant est forcé de passer par chaque contact pour alimenter les résistances. C'est comme si on était resté en tri.

    Pour le contacteur de gauche, je ne ne sais pas. Un schéma de câblage aiderait pas mal (si tu peux faire un truc à la main ou mieux si tu as le schéma d'origine) Des photos plus détaillées aussi pour voir clairement les connexions. Car là je peine à distinguer comment sont connectés les fils.

    Côté moteur, il est alimenté en tri ou en mono ?
     

  15. Montd'est

    Date d'inscription
    juin 2008
    Localisation
    île de France
    Messages
    1 761

    Re : Infos sur modif four patissier 400V tri vers 230V mono

    Comment est faite la partie commande ? ? Un thermostat électromécanique qui pilote la bobine d'un contacteur ? Si oui c'est sans doute une bobine ''400 V'' (380 peut-être à l'époque) , à toi de voir, le contacteur serait alors à changer.

    Y'a fort à parier que le moteur soit triphasé, quelles sont les tensions indiquées sur la plaque moteur ?
    Ya un bon moyen de se tromper de solution: c'est de se tromper de problème.
     


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