Euh je sais pas si ça intéressera bcp de monde mais je me demandais, quelle sont les réactions chimiques qui régissent la "formation des repas", comme dans la patisserie par exemple, pourquoi si j'ajoute de la farine, de l'eau , une pincée de sel, de la levure j'obtiens du pain plutôt que rien; et puis est ce qu'on pourrait utiliser autre chose que des oeufs pour avoir le même effet; et comment les gens au cours du temps ont eu l'idée de faire des mélanges comme ça à votre avis?
Voilà voilà @+
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ex réaction de Maillard souvent présente)...
