Protéines
bonjour tous le monde
j'ai une réaction de sulfate De magnésium avec l’ovalbumin on observe un floculat de sérum albumin ma qustion et pourquoi cette observation et la meme chose avec le sulfate d’ammonium
et a la fin ou est l’intéré de la précipitation des protéines
aiddddddddddddddddER moi SVP SVP SVP
je n'y connais absolument rien dans la chimie des protéines, donc attend une confirmation d'experts.
Peut-être tout simplement que c'est l'ion sulfate qui cause la précipitation, le cation ayant peu de rôle.
Précipiter des protéines peut être utile pour les séparer, ou tout simplement pour les doser : tu précipites, tu pèses, et connaissant la composition de ton précipité tu en déduis la quantité de protéines...
bonjour chimie_g1
En modifiant la force ionique du milieu, l'addition d'un sel comme le sulfate de magnésium ou le sulfate d'ammonium, entraîne la précipitation de certaines fractions protéiques. L'intérêt c'est bien sûr comme l'indique Paul Huxe de pouvoir isoler une fraction protéique donnée pour la quantifier mais aussi pour l'isoler en vue d'utilisation ultérieure(fractions enzymatiques p.e.)
En faisant varier la force ionique, le pH, la polarité du milieu (teneur en éthanol) des solutions de protéines complexes on isole successivement différentes fractions (méthode dite de précipitation fractionnée)
La méthode de COHN repose sur ce principe et est appliqué industriellement pour isoler des fractions protéiques du plasma sanguin.
Cordialement
rls
merci baucoup pour votre aide
