Les sucres réducteurs ?

[ALFayçal]

salut

je sais pas comment distinguer entre les sucres reducteurs et les sucres oxydants
j'ai cherché dans le net sur la definition de chaques un d'eux mais j'ai rien trouvé
j'espere qu'il y a ici quelqu'un qui peut m'aider à comprendre
merci

[sebotor]

lut,
en premier je pense qu'il est important d'itentifier une serie de "sucre" différent.
style, fructose, sacharose.. ect.. ensuite regarde au niveau de leurs niveau d'oxidation ou de reduction.

[HarleyApril]

ne cherche plus les sucres oxydants ...

il y a les sucres réducteurs et les sucres qui ne sont pas réducteurs
sont réducteurs, les sucres qui présentent une fonction aldéhyde (éventuellement masquée sous forme d'hémiacétal)

si tu as besoin de plus de détails, n'hésite pas !

[polar5]

Hello
J'ai trouvé une première partie de réponse sur wikipédia, je t'envoie le lien: http://fr.wikipedia.org/wiki/Glucose. En fait il faut chercher plutôt glucide réducteur ou oxydant. Comme expliqué, un glucide réducteur contient une fonction aldéhyde. La fonction peut se faire oxyder et ainsi devenir un alcool ou carrément un alcane avec élimination d'eau. Les glucides peuvent se trouver sous deux formes: la forme cylclique ou la forme déroulée. Nous les trouvons principalement sous forme cyclique, mais si nous augmentons la température, la forme non-cyclique prédominera.

[fajr_hind]

bonjour
d'aprés ce que je sais il y a les sucres réducteurs et les non réductreurs et pour les distinguer on fait une réaction avec l'ion cuivre II et si elle nous donne le précipité CuO donc le sucre est réducteur

[ALFayçal]

seulement les aldhoses qui sont reducteurs c'est ça ?
merci pour votre collaboration

[HarleyApril]

c'est ça, mais il n'y a pas de h à aldose

[ALFayçal]

merci HarleyApril

[Seb0101]

Donc si j'ai bien compris, le lactose (Beta Gal - Glc) est toujours réducteur grâce au C1 du glucose (non engagé dans la lésion osidique), non ? (ce serait possible d'avoir une con ou infirmation ?)

[raymond_la_science]

bonjour
Oui, le lactose est réducteur, pour les raisons que tu indiques.
Cordialement
rls

[Seb0101]

Oui fonction aldéhyde cachée sous forme hémi-acétalique en C1 du glucose.

Merci beaucoup !!!

[badido190]

bonjour, généralement pour détecter la présence de sucres réducteurs on fait la reaction de fehling, mais dans un protocole j'ai trouvé une multitude de reactions!! et j'ai pas compri comment ca se déroulait? et pourquoi ne pas avoir eu recours a la reaction de fehling plus simple?..
merci et bonne journé

[badido190]

bonjour,
je vous donne le protocole si ça peut vous avancer:
dissoudre le 5g sorbitol dans 20ml d'eau et réchauffer.
refroidir et ajouter 20ml d'un solution cupri citrique et qlq billes de verre et chauffer.
ajouter une solution 100ml d'acide citrique et solution d'iode 0,025M.
ajouter avec agitation 25ml solution HCL 6%
lorseque le précipité se dissous titrez l'exces d'iode avec le thiosulfate de Na 0,05M en présence d'une solution d'amidon.
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