Vitamine C ou Acide ascorbique

[albus2000]

Bonsoir,

Je lisais un chapitre traitant de la vitamine C (C6H8O6) en solution et je n'arrive pas à comprendre clairement quels atomes sont touchés par son oxydation. Je ne saisis même pas pourquoi elle est hydrosoluble car l'explication du manuel est très vague. J'ai intérrogé le web, notamment google, et rien de concluant!

[bobsodium]

Bonjour albus
L'oxydation de l'acide ascorbique (vitamine C) conduit à l'acide déhydroascorbique

La solubilité de la vitamine C dans l'eau est due à sa polarité, de nombreuses fonctions polaires alcool (-OH) permettent de former des liaisons hydrogène avec les molécules d'eau.