Bonsoir, j'ai neutralisé les acides gras libres contenus dans une matière grasse par une solution de KOH, et j'ai déterminé l'indice d'acide en mg de KOH par g de matière grasse, mais on me demande quel est le risque principal d'erreur? j'ai pris la précaution de neutraliser le solvant avant le dosage
aussi, je n'ai pas pu déterminé cet indice en g d'acide oléique par 100 g d'huile.
merci
matière grasse = ester d'acide gras et du glycérol
donc, quand on verse KOH (base), en plus de la réaction acide-base classique, il peut aussi se produire une réaction parasite de saponification:
ester + base -> savon + alcool
et pour calculer l'indice d'acide en teneur d'acide oléique, il faut écrire la réaction :
acide oléique + KOH -> oléate + H2O
et passer par un tableau d'avancement en quantité de matière
Bonjour, j'ai compris pour la saponification, mais pour l'acide oléique, c'est encore flou pour moi.Envoyé par JereN
merci
