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indice d'acide

  1. ta7founa

    Date d'inscription
    mars 2009
    Âge
    26
    Messages
    310

    indice d'acide

    Bonsoir, j'ai neutralisé les acides gras libres contenus dans une matière grasse par une solution de KOH, et j'ai déterminé l'indice d'acide en mg de KOH par g de matière grasse, mais on me demande quel est le risque principal d'erreur? j'ai pris la précaution de neutraliser le solvant avant le dosage
    aussi, je n'ai pas pu déterminé cet indice en g d'acide oléique par 100 g d'huile.
    merci


     


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  2. JereN

    Date d'inscription
    décembre 2008
    Messages
    163

    Re : indice d'acide

    matière grasse = ester d'acide gras et du glycérol
    donc, quand on verse KOH (base), en plus de la réaction acide-base classique, il peut aussi se produire une réaction parasite de saponification:
    ester + base -> savon + alcool
    et pour calculer l'indice d'acide en teneur d'acide oléique, il faut écrire la réaction :
    acide oléique + KOH -> oléate + H2O
    et passer par un tableau d'avancement en quantité de matière
     

  3. ta7founa

    Date d'inscription
    mars 2009
    Âge
    26
    Messages
    310

    Re : indice d'acide

    Citation Envoyé par JereN Voir le message
    et pour calculer l'indice d'acide en teneur d'acide oléique, il faut écrire la réaction :
    acide oléique + KOH -> oléate + H2O
    et passer par un tableau d'avancement en quantité de matière
    Bonjour, j'ai compris pour la saponification, mais pour l'acide oléique, c'est encore flou pour moi.
    merci
     


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