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Indice d'acide/ saponification

  1. Chlipounini

    Date d'inscription
    octobre 2005
    Messages
    5

    Indice d'acide/ saponification

    Bonjour,

    Pour une substance donnée (une huile), je sais que mon indice d'acide est de 245 et mon indice de saponification est de 250.
    Je sais que M ac gras libre = 200.3, M ester = 304.3 et M KOH = 56.1

    1 mole de potasse réagit avec 1 mole d'acide gras libre
    1 mole de potasse réagit avec 1 mole d'ester

    Est-il possible de déterminer le pourcentage d'acide gras libre (g pour cent g d'huile) et le pourcentage d'ester?

    Je vous remercie de votre aide (je trouve des valeurs > 100%).

    Chlipou.


     


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  2. moco

    Date d'inscription
    février 2004
    Localisation
    Entre Lausanne et Genève, en Suisse
    Âge
    77
    Messages
    17 452

    Re : Indice d'acide/ saponification

    Si tu nous dis ce que c'est que l'indice de saponification et l'indice d'acide, on poourra peut-être t'aider !
     

  3. Chlipounini

    Date d'inscription
    octobre 2005
    Messages
    5

    Re : Indice d'acide/ saponification

    Ben l'indice d'acide c'est le nombre de mg de KOH qu'il faut pour neutraliser les acides gras libres contenus dans 1 g de substance.
    Et l'indice de saponification c'est le nombre de mg de KOH qu'il faut pour neutraliser les acides gras libres et hydrolyser les esters contenus dans 1 g de substance.

    Par contre, je me suis trompée: 3 moles de KOH réagissent avec 1 mole d'ester.

    Merci d'avance
     

  4. moco

    Date d'inscription
    février 2004
    Localisation
    Entre Lausanne et Genève, en Suisse
    Âge
    77
    Messages
    17 452

    Re : Indice d'acide/ saponification

    Il y a quelque chose de stupide dans ta donnée. Si une substance possède presque le même indice de saponification et d'acidité, c'est que cette substance est un acide gras, et que ce n'est pas une huile ! C'est le cas ici : 245 et 250 sont presque égaux !
    Or sur la première ligne de ta donnée, tu dis que ta substance est une huile.
    Il faudrait savoir ce que tu dis !
     

  5. Chlipounini

    Date d'inscription
    octobre 2005
    Messages
    5

    Re : Indice d'acide/ saponification

    Oui effectivement c'est un Acide gras; c'est en fait une huile que l'on a hydrolysé pendant 30 min.

    Donc c'est bon, j'ai compris d'où venait l'erreur, merci. Les indices sont cohérents.
     


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  6. ptite chimiste

    Date d'inscription
    novembre 2006
    Âge
    28
    Messages
    17

    Re : Indice d'acide/ saponification

    j'aurai une petite question:
    g eu des indices de saponification pour l'huile d'olive de l'ordre de 400 alors qu'il faut qu'ils soient de l'ordre de 198
    tout en sachant que je ne me suis pas trompée au cours de la réalisation du protocole.
    de meme j'ai eu des indices d'ester assez élevés.
    Qu'est ce que cela implique en terme de qualité de l'huile?
     


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