Bonjour,
je fais un stage dans une entreprise qui fabrique des cereales pour le petit dejeuner et je dois faire une etude sur le vieillissement de ces cereales.
On me demande d'indiquer les tests a effectuer ainsi que les risques qui apparaissent au cours du temps.
je voudrais savoir si certains d'entre s'y connaissent en cereales ou si vous connaissez de bons sites(ou bouquins) sur l'Aw, l'indice de peroxyde, les risques organoleptiques, et sur les cereales.
Merci
juste pour savoir ... c'est quoi comme céréales ?
Sinon je peux po t'aider désolé.
Sur l'aw il y a un topo de présentation en pdf sur le site de la revue mesure.
"La réalité c'est ce qui reste quand on refuse d'y croire" P.K. Dick
J'ai retrouvé l'adresse :
http://www.mesures.com/aff_arch_rub.php?rub=2
l'article date de janvier 2003, c'est classé par ordre chronologique.
"La réalité c'est ce qui reste quand on refuse d'y croire" P.K. Dick
ces des marques distributeur comme Carrefour ou champion et il font a peut pres toutes les genres qui exitent:fourrées au lait, boules choco ou miel, muesli amandes...
