Tp chimie - Dosage Vitamine C dans un jus d'orange

[Martin47]

Bonsoir,

Je travail actuellement sur mon TP de chimie qui a lieu demain, et il faut que je remplisse tout d'abord une feuille de "préparation " que je n'arrive pas à faire dans son ensemble.
Je sais , je m'y prends tard, vous pouvez me jeter des pierres, je le mérite.

Donc voilà le tp :

Q1 :
Quelles sont les fonctions organiques présentes dans la molécule de vitamine C ?
==> Heu ? Je sais pas !

Q2 : Ecrire l'équation bilan de la réaction d'oxydo red entre les couples I(2)-/I^- et C(6)H(6)O(6) / C(6)H(8)O(6)
[Ps : entre parenthèse, c'est l'indice )
==> I(2)+ C(6)H(8)O(6 ) = 2I^- + C(6)H(6)O(6) +2H^+

Q3 : De même pour les couples I(2)-/ I- et S(4)O(6)^2- / S(2)O(3)^2-
==>I(2) +2 S(2)O(3)^2- = 2I^- S(4)O(6)^2-

Q4 : 100 g d'un aliment contiennent 1mMol d'acide ascorbique. Est-il propre à la consommation ?
==>Je sèche, mais j'ai l'indice suivant : L'acide est limité a 300 mg/kg, mais je vois pas comment passer au mol.

Q5 : Peut-on conserver l'acide ascorbique dissoute dans une solution aqueuse ?
==> ...

Q6 : Doit-on mesure précisément la quantité d'empois d'amidon utilité lors des dosages ?
==> ...

Je comprends pas, j'ai pas de cours dessus, et mon fasicule sur les Tps, ne m'indique pas comment répondre à ces questions.


Voilà, si vous avez une idée, je suis preneur, merci !

Bonne soirée
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[mach3]

Tiens : http://fr.wikipedia.org/wiki/Vitamine_C

ça t'aidera pour les questions 1 et 4. Il y a la formule et la masse molaire, entre autre.

m@ch3

[Martin47]

Salut,

Merci de m'avoir répondu.
Q1 : ca serait donc Ethanol et Alcènes ?

Pour la 4 je vois pas...

Merci

[mach3]

ca serait donc Ethanol et Alcènes ?

"éthanol" n'est pas une fonction. On parle de fonction alcool.
Ok pour la fonction alcène.
Il y en a une dernière que tu as oublié.

Pour la 4 je vois pas...

Tu sais ce que c'est qu'une masse molaire et comment l'utiliser? non? Si 100g d'aliment contiennent 1mmol de vitamine C, ça fait combien de mg de vitamine C? Et ensuite pour 1kg du même aliment, ça fait combien de mg?

m@ch3

[A voir en vidéo sur Futura]

[Martin47]

Merci

Hum, Cétone ?

Je vois pas :/ Je n’embrouille dans les unités, je vois pas le rapport entre mg et mmol
Je me doute qu'il y a une relation avec n = m / M, mais je n'y arrive pas

merci quand même

[Martin47]

Q5 : a savoir : Peut-on conserver l'acide ascorbique dissoute dans une solution aqueuse ?
Je me doute que oui, mais je ne vois pas comment l'expliquer.

[Martin47]

Petit up en espérant que qqn réponde !

[moco]

A quoi bon te répondre, puisque aujourd'hui, c'est déjà trop tard...

[Martin47]

Bah c'était cette aprèm, mais si tu le prends comme ça...

[moco]

Q1 : Quelles sont les fonctions organiques présentes dans la molécule de vitamine C ?
Il y a une fonction cétone, quatre fonctions alcool, une fonction éther et une double liaison qui n'est pas une fonction.

Q2 : Ecrire l'équation bilan de la réaction d'oxydo red entre les couples I(2)-/I^- et C(6)H(6)O(6) / C(6)H(8)O(6)
[Ps : entre parenthèse, c'est l'indice )
==> I(2)+ C(6)H(8)O(6 ) = 2I^- + C(6)H(6)O(6) +2H^+

Q3 : De même pour les couples I(2)-/ I- et S(4)O(6)^2- / S(2)O(3)^2-
==>I(2) +2 S(2)O(3)^2- = 2I^- + S(4)O(6)^2-

Q4 : 100 g d'un aliment contiennent 1mMol d'acide ascorbique. Est-il propre à la consommation ?
==>L'acide est limité a 300 mg/kg, mais je vois pas comment passer au mol.
Une mole d'acide ascorbique C6H7O6 pèse 6·12 + 7 + 6·16 = 72 + 7 + 96 = 175. 1 millimole pèse 175 mg.
175 mg dilué dans 100 g fait 1750 mg/kg. C'est plus que le minimum admis

Q5 : Peut-on conserver l'acide ascorbique dissoute dans une solution aqueuse ?
==> Non. Il s'oxyde à l'air.

Q6 : Doit-on mesure précisément la quantité d'empois d'amidon utilité lors des dosages ?
==> Non. On peut en mettre un excès.

[mach3]

Il y a une fonction cétone ... une fonction éther

les deux étant à la suite on parle de fonction ester.

m@ch3

[Martin47]

Ok,

Merci tous, ça c'est bien passé