Bonjour à toutes et à tous!
Me revoilà encore.
J'ai quelques questions concernant l'acide citrique.
On sait très bien que l'acide citrique possède trois fonctions acides dont les pKa sont respectivement 3,1 ; 4,8 ; 6,4.
Toutefois, l'acide citrique (comme son nom l'indique) est un acide organique, mais avec une fonction alcool.
En chimie organique, on nous a appris que les alcools ont un caractère acide (bien que négligeable devant un acide organique), puisqu'ils sont porteurs d'un groupement hydroxyle susceptible de se déprotoner (c'est d'ailleurs le cas des alcools en présence de métaux alcalins pour former des alcoolates "métalliques").
J'ai lu quelque part que l'acide citrique (à part ces trois pKa cités ci-dessus) possède une quatrième valeur de pKa (dommage, j'ai égaré le documment).
Pouvez vous m'aider à retrouver cette quatrième valeur du pKa de l'acide citrique?
Je vous en serais très reconnaissant si vous m'envoyer aussi un lien pour consulter le/les document(s) donnant cette quatrième valeur.
Mes sincères remerciement, bonne journée!
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