Bonjour,
Je voudrais avoir quelques renseignements concernant le principe et la procédure de désinfection des volailles. J'ai cherché partout sur internet mais j'ai rien trouvé alors si quelqu'un pourrait m'aider ça me feras un immense plaisir et merci.
Bonsoir,
Grosse découverte, par qui ou par quoi les carcasses des volailles sont infectées ? merci pour la réponse.
Bonsoir,
Il peut y avoir les salmonelles ou les campylobacter.
Bonjour,
Si les carcasses sont traitées à l’autoclave ou au four à 200°C les entérobactéries ne résistent pas. C’est pour cette raison que les nouvelles chaudières à production d’eau chaude ne peuvent pas descendre au-dessous de 65°C
oui mais si tu veux pouvoir commercialiser ton poulet, il vaut mieux éviter de l'autoclaver...
Bonjour,
Une carcasse de poulet, c’est ce qu’il reste lorsque l’on tout enlevé. On peut en faire une soupe, fond de sauce etc.
Dans le cas présent dans les milieux d’abattage et de transformation il y a des règles sanitaires strictes. La Direction de l'information légale et administrative (D.I.L.A) peut vous fournir les informations. Son adresse : 26 rue Desaix - 75015 Paris.
Bonsoir,
Je vous remercie.
