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pourquoi souffler sur de la nourriture la refroidit elle ?

  1. Elodie.C

    Date d'inscription
    mai 2008
    Messages
    13

    Question pourquoi souffler sur de la nourriture la refroidit elle ?

    Bonjours élève en L1
    j'aurai aimé savoir dans le cadre d'un projet physique pourquoi souffler sur de la nourriture la refroidit elle ?
    Du moins quels phenomènes physiques rentrent en jeu ?
    Merci d'avance pour vos réponses.


     


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  2. yves25

    Date d'inscription
    décembre 2005
    Localisation
    le Haut Doubs
    Messages
    8 260

    Re : pourquoi souffler sur de la nourriture la refroidit elle ?

    Bonjour et bienvenue sur FS

    Les corps échangent de la chaleur de trois façons:
    1 par le rayonnement électromagnétique (cad la lumière au sens large du terme puisque ça comprend de la lumière que nos yeux ne voient pas: les infrarouges par exemple). Prends une journée froide et ensoleillée, il fait très bon au soleil et pas du tout à l'ombre, c'est la lumière du soleil qui te chauffe

    2 par conduction, cad de proche en proche: tu mets la main sur un objet brûlant

    3 par convection: au contact d'un objet chaud l'air froid se réchauffe , puiqu'il est plus chaud , il est aussi plus léger (ça c'est le principe des montgolfières) et il est remplacé par de l'air froid

    Ici, il s'agit du 3 (la convection) : si tu souffles , tu accélères le remplacement de l'air qui se réchauffe par un autre encore plus froid

    Tu as exactement la même chose avec le vent et la sensation de froid que tu peux avoir quand il souffle; C'est aussi le principe du ventilateur
    Saint Thomas était un grand naïf: il croyait ce qu'il voyait.
     

  3. FC05

    Date d'inscription
    janvier 2005
    Messages
    3 506

    Re : pourquoi souffler sur de la nourriture la refroidit elle ?

    Je rajouterai qu'en soufflant on accélère l'évaporation, ce qui "consomme" de la chaleur.
    "La réalité c'est ce qui reste quand on refuse d'y croire" P.K. Dick
     

  4. Jeanpaul

    Date d'inscription
    novembre 2003
    Localisation
    Banlieue parisienne
    Messages
    10 539

    Re : pourquoi souffler sur de la nourriture la refroidit elle ?

    Juste par curiosité : la prochaine fois que tu prendras un café chaud ou autre chose, essaie donc de souffler A COTE de la tasse et tu verras que ça marche aussi : le café te semblera moins chaud, parce que tu auras refroidi l'intérieur de ta bouche en faisant évaporer la salive qui la tapisse.
     

  5. predigny

    Date d'inscription
    mai 2006
    Messages
    2 823

    Re : pourquoi souffler sur de la nourriture la refroidit elle ?

    Citation Envoyé par FC05 Voir le message
    Je rajouterai qu'en soufflant on accélère l'évaporation, ce qui "consomme" de la chaleur.
    Je pense que c'est la cause la plus importante du refroidissement. En soufflant on enlève la couche superficielle de vapeur et l'air au dessus du liquide devient beaucoup plus sec d'où évaporation plus forte et refroidissement. Quand on souffle sur un bouillon gras, le film d'huile empèche l'évaporation et on à beau souffler, la soupe reste brullante...
     


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  6. Olfaction

    Date d'inscription
    juillet 2008
    Âge
    25
    Messages
    55

    Re : pourquoi souffler sur de la nourriture la refroidit elle ?

    Le café paraîtrait plus chaud... Si la bouche est plus froide...
     

  7. Jeanpaul

    Date d'inscription
    novembre 2003
    Localisation
    Banlieue parisienne
    Messages
    10 539

    Re : pourquoi souffler sur de la nourriture la refroidit elle ?

    Pas évident car la température change quand le café touche la bouche. Ceci dit, je n'ai jamais vu une vraie théorie de cet effet, il faut essayer soi-même.
     

  8. Elodie.C

    Date d'inscription
    mai 2008
    Messages
    13

    Cool Re : pourquoi souffler sur de la nourriture la refroidit elle ?

    merci pour vos réponses n'hésitez pas a les etoffer si vous en sentez le besoin
    Merci encore .
     

  9. sambion

    Date d'inscription
    septembre 2008
    Âge
    33
    Messages
    90

    Re : pourquoi souffler sur de la nourriture la refroidit elle ?

    La aspect d'échange de la chaleur n'est rien d'autre que l'echange de photon, certaines facteur peuvent accelerer cet échange, comme bien cité, si les deux corps sont très proche ou en contact, ou s'il existe un intermediare entre eux. mais ça reste dans le cadre d'échange de photon et rien d'autre.
     

  10. yves25

    Date d'inscription
    décembre 2005
    Localisation
    le Haut Doubs
    Messages
    8 260

    Re : pourquoi souffler sur de la nourriture la refroidit elle ?

    Citation Envoyé par sambion Voir le message
    La aspect d'échange de la chaleur n'est rien d'autre que l'echange de photon, certaines facteur peuvent accelerer cet échange, comme bien cité, si les deux corps sont très proche ou en contact, ou s'il existe un intermediare entre eux. mais ça reste dans le cadre d'échange de photon et rien d'autre.

    Ce n'est pas juste:
    la chaleur , c'est l'agitation des molécules ou de la matière de façon plus générale
    cette agitation peut être communiquée au moyen de photons qui en étant absorbés augmentent l'énergie cinétique des molécules (après , en plus, une interaction avec une autre molécule)
    mais elle peut être communiquée par échanges de molécules du corps chaud vers le corps froid et vice versa ou par chocs moléculaire
    Saint Thomas était un grand naïf: il croyait ce qu'il voyait.
     

  11. Jeanpaul

    Date d'inscription
    novembre 2003
    Localisation
    Banlieue parisienne
    Messages
    10 539

    Re : pourquoi souffler sur de la nourriture la refroidit elle ?

    L'agitation des noyaux dans un solide fait intervenir des phonons (pas des photons) mais dans ce cas, on ne voit pas ce que la mécanique quantique pourrait apporter.
     

  12. soliris

    Date d'inscription
    juillet 2004
    Localisation
    Tournai- Belgique
    Messages
    95

    Re : pourquoi souffler sur de la nourriture la refroidit elle ?

    Il se passe un phénomène bien connu de tous, en ce moment, dont le fait est que les pôles se réchauffent 2 fois plus vite qu'à tout autre endroit de la Terre..Quel rapport entre le vent chaud sur les pôles et le souffle froid sur la nourriture ?

    Je pense que quand deux milieux sont séparés par des niveaux de chaleur très importants, s'ils sont brusquement mis en présence, l'échange d'énergie est très rapide...

    De plus, il existe une action de l'effet Venturi, en ce sens qu'un courant d'air, à savoir le souffle, entraîne virtuellement une chute de pression au-dessus de la nourriture...et donc un effet de 'vide'...Mais cela reste à prouver, c'est une théorie personnelle (pas la chute de pression, mais l'idée d'un vide).

    Allei, une fois, qu'est-ce que t'en penses, dis ?
     

  13. invite2313209787891133
    Invité

    Re : pourquoi souffler sur de la nourriture la refroidit elle ?

    Bonjour

    Comme l'a expliqué FC05 le phénomène est essentiellement du à l'évaporation.
    Le souffle permet d'évacuer la couche d'air saturée en eau. L'eau va émettre de la vapeur, jusqu'à parvenir à l'équilibre où la somme des pressions partielles de l'air et de l'eau atteint la pression atmosphérique. Chaque gramme d'eau qui va passer en phase vapeur va consommer environ 2440 joules.
     

  14. predigny

    Date d'inscription
    mai 2006
    Messages
    2 823

    Re : pourquoi souffler sur de la nourriture la refroidit elle ?

    Citation Envoyé par Dudulle Voir le message
    .... Le souffle permet d'évacuer la couche d'air saturée en eau. L'eau va émettre de .
    Cette explication me rappelle quelque chose... Une autre façon de ne pas se brûler la langue est de prendre le liquide qui est situé sur le bord de l'assiette, en prenant soin de ne pas agiter le liquide. Là il s'agit de refroidissement par conduction, le bord de l'assiette se refroidissant lui même par convection, par rayonnement et même par évaporation.
     

  15. sircoca

    Date d'inscription
    novembre 2009
    Messages
    46

    Re : pourquoi souffler sur de la nourriture la refroidit elle ?

    Citation Envoyé par predigny Voir le message
    Je pense que c'est la cause la plus importante du refroidissement. En soufflant on enlève la couche superficielle de vapeur et l'air au dessus du liquide devient beaucoup plus sec d'où évaporation plus forte et refroidissement. Quand on souffle sur un bouillon gras, le film d'huile empèche l'évaporation et on à beau souffler, la soupe reste brullante...
    L'évaporation est un phénomène qui compte certes. Mais est-ce qu'il est dominant ? Rien n'est moins sûr. L'histoire du bouillon gras n'apporte pas de preuve : il y a confusion ici entre chaleur et température. Le gras a une conductibilité thermique plus forte que l'eau et donc un bouillon gras à 45°C paraîtra toujours plus chaud qu'une eau à 45°C.

    Je pense que la réponse est bien complexe, car d'autres variables entrent en jeu:
    -les variables cinétiques (dues aux différences de conductibilité thermique)
    -les quantités de matières mise en jeu dans le transfert thermique vers l'air ou l'évaporation
    -la température ambiante, le taux d'hygrométrie ...
    L'éternité c'est long, surtout vers la fin ! !
     


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