temps de refroidissement pour cake et muffins

[invite27a93d05]

Bonjour,

Nous faisons une petite étude pour mettre en place une unité de fabrication de cake et de muffins.
Je souhaiterai connaitre le temps nécessaire pour le refroidissement des cakes et de muffins avant de les mettre dans un emballage plastique.

merci d'avance
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[JPL]

Quand on a un projet de ce type, avec quelque chose qui peut difficilement être modélisé de façon théorique... on fait des essais ! C'est le b-a-ba de toute approche industrielle (même si c'est à petite échelle) et c'est la seule chose qui peut donner une information fiable.

[invite27a93d05]

oui je sais que les essais sont la seule façon d'avoir une réponse exacte mais la on est dans la phase étude donc on souhaiterai avoir même une réponse
approximative. Je me dis que peut etre qu'il y a quelqu'un sur ce forum qui a déja travaillé sur cette expérience.