Une cuillère de mayonnaise = 1 d'huile végétale

[~Athena~]

On me dit que d'un point de vue calorique, 1 cuillère de mayonnaise et 1 d'huile végétale (toutes les 2 rases), car la mayonnaise contiendrait beaucoup d'air par rapport à l'huile.

Or d'après ce que j'entends en général, on dit que la mayonnaise est bien plus calorique, et plus grasse que l'huile...

Est-ce vrai ou faux ?

Ceci car la question fait débat chez moi en ce moment.
Et Biologiste vs Physicien...

Personnellement j'ai bien envie de répondre : "35 kgs nous séparent, mon cher et tendre, ce qui me donne à penser que peut-être je mange "mieux" "

[mh34]

Bonjour.
Aucun aliment ne peut être plus calorique que l'huile végétale : 900 cal/100ml. A titre de comparaison, le saindoux n'apporte "que" 864 cal/100 g...
Donc la mayonnaise est moins calorique.
Désolée...

[paola72]

Bonjour,
ça dépend du type de mayonnaise. Avec un tout petit peu de jaune d'oeuf on peut fabriquer de grandes quantités de mayonnaise. Dans ce cas, la mayonnaise peut contenir quasiment 100% de lipide. Alors, elle est aussi calorique que l'huile. Mais c'est vrai qu'en général, on rajoute du sucre, du vinaigre, des aromates... mais en petite quantité. ça reste quand même essentiellement de l'huile végétale.

[~Athena~]

Merci pour vos réponses.

Je vais creuser un peu plus.
PS : j'ai trouvé ce site sur les graisses.

[~Athena~]

Je ne peux pas éditer (délai de 5 minutes dépassé).

En fait, d'après ce que j'ai lu, la mayonnaise contient des graisses saturées (mauvaises d'après le site) et l'huile végétale non saturées (bénéfiques)... je me demande pourquoi vu que la mayonnaise est faite à base d'huile végétale comme rappelé dans ce topic ?

[Cécile]

Tout dépend avec quelles graisses est faite la mayo. En effet, les graisses végétales peuvent être transformées (hydrogénées) et deviennent donc saturées. Mieux vaut faire sa mayo soi-même (elle est meilleure !) avec de l'huile qu'on choisit (pour ma part, 1/2 huile d'olive, 1/2 autre huile type isio4)

[NIKLOS71]

N'oubliez pas que la mayonnaise contient, entre autres, du jaune d'oeuf qui lui est riche en graisses saturées et en cholesterol, cela explique pourquoi la mayonnaise est considérée comme plus "néfaste" que l'huile végétale qui la compose.
C'est comme tout, il ne faut pas en abuser mais c'est tellement bon une bonne mayo maison avec du pain!!!!

[paola72]

C'est pas l'oeuf qui est problématique dans la mayo. Les études montrent qu'en mangeant un oeuf par jour, on n'a pas plus de problèmes cardiovasculaire qu'en n'en mangeant qu'un par semaine. D'ailleurs, le cholestérol alimentaire a très peu d'effets sur le cholestérol sanguin.
Par ailleurs, l'oeuf est pauvre en graisses saturées.