Aliments légèrement congelés

[jameswell]

Bonjour, mon réfrigérateur est un peu difficile à régler, il se retrouve facilement à 10° comme à -3, sans que je ne touche beaucoup au réglage.
Du coup, une fine couche de glace est présente sur la face arrière, et parfois, certains aliments sont localement légèrement congelés. Et bien sûr, je ne sais pas s'ils ont été congelés une seule fois, ou si la température a oscillé, provoquant un cycle de congélation-décongélation.
Est-ce dangereux ? Y a-t'il moins de risque qu'avec la congélation à -18° ?
Merci pour vos réponses.

[myoper]

Bonjour.
Vous avez un risque de développement microbien qui va repartir de la ou il en est resté à chaque fois que la température lui sera propice.
Alors risqué, oui mais dangereux ...

[jameswell]

Bonsoir, la température ne lui est pas propice lorsque l'aliment est congelé n'est-ce pas ? Et là où l'aliment n'est pas congelé, il est très froid donc ce n'est pas non plus propice au développement. Mais ce qui m'inquiète, c'est de savoir si plusieurs "petites" congélations partielles suivies de décongélations peuvent présenter un risque, étant donné que c'est le cas pour les aliments proprement congelés à -12 ou -18 comme la viande.
Merci

[myoper]

Et là où l'aliment n'est pas congelé, il est très froid donc ce n'est pas non plus propice au développement.

Ben non, sinon on aurait pas besoin de congeler.

Mais ce qui m'inquiète, c'est de savoir si plusieurs "petites" congélations partielles suivies de décongélations peuvent présenter un risque, étant donné que c'est le cas pour les aliments proprement congelés à -12 ou -18 comme la viande.
Merci

cf message si dessus : il faut rechercher les températures minimales de développement des germes que l'on peut trouver dans vos aliments.