Les pâtes ont-elles toutes le même goût?

[pomme-dorée]

Bonjour à tous!

J'aurais voulu savoir si les pâtes avaient des goûts différents en fonction de la forme ou si c'est psychologique ??

Je ne savais pas trop où poser la question, j'espère être au bon endroit! ^^

Merci à tous!
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[invitebd2b1648]

A pattes un 2 patin 2 !!!

Ceci n'est pas une déclaration d'amour !!!

[pelkin]

Bonsoir,

Simple question, pourquoi le goût varierait-il en fonction de la forme ?

[pelkin]

Octa, le délire c'est chouette, mais faut pas abuser !

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite765732342432]

Simple question, pourquoi le goût varierait-il en fonction de la forme ?

Pas la même surface de cuisson, pas la même durée de trempage, pas le même rapport pate/accompagnement, etc...
Mais bon... ça doit rester assez limité !

[stefjm]

A priori on ne cuisine pas les vermicels comme les spagettis.
Le gout des pâtes, c'est surtout ce qu'on met avec non?

[Edelweiss68]

Et puis toutes les pâtes n'ont pas la même composition. Mais c'est vrai qu'il y a une part de psychologique en pensant à certaines pâtes classiquement associées à certains plats. Et voilà j'ai faim !

[vincent66]

Bonsoir,
Il faudrait inviter un Napolitain et un Milanais sur cette discussion, ils auraient polémiquement beaucoup de choses à nous dire sur la qualité du blé utilisé, l'ajout d'oeufs ou l'eau de source utilisée...
Vincent

[JPL]

Le goût des aliments est une chose complexe où interviennent les récepteurs du goût proprement dits mais également ceux de l'odorat et la perception de la texture des aliments. C'est par ce dernier point que la forme des pâtes pourrait éventuellement intervenir.

[superbebe]

Moi, je pense que la forme intervient... directement. Ce n'est pas le même ressenti sous la dent! De plus la cuisson d'une pâte de petite taille sera plus homogène qu'une pâte de plus grande épaisseur!

Après, je pense qu'interviennent aussi des aspects psychologiques: nul ne pourra trouver bonnes des pattes trop petites pour les instruments a sa disposition (par exemple: des vermicelles et une fourchette)