Bonjour,
Notre TIPE devrait etre basé sur les réactions mises en jeu dans la "détérioration" des aliments ainsi que les méthodes utilisées pour empêcher cette détérioration. Quant à ces méthodes on aimerait là aussi rester concentrés sur les réactions qu'elles entraînent.
Seulement problème il y a (vous vous en doutiez )
Le hic c'est qu'on ne trouve aucun document sur ces réactions, c'est donc là que please help !!!
Tout pourrait nous être utile, un site web, la référence d'un ouvrage etc...

Merci d'avance!