Test sur les huiles alimentaires

[Xavi]

Bonjours!

J'ai un travail à effectué sur les analyses chimique à faire sur une huile alimentaire.
En fait on a carte blanche pour effectuer tous types d'analyses chimiques:
Dans un premier temps, j'ai regarde un peu les normes et d'autres documentations.
Le problème est que par exemple, il y a un protocole pour quantifier les esters par CPG dans une huile alimentaire mais je n'arrive pas à comprendre pourquoi ce paramètre est plus important qu'un autre.
Es ce que cela vient du traitement de ces huiles ?
Si le traitement n'est pas connu, comment sait on les paramètres à analyser ?

J'ai regarder sur Internet mais je n'ai rien trouver sur la réglementation de ces huiles alimentaires en Europe.
Je doute qu'elle soit en accès libre de toute façon; non ?

Bref je prends toutes informations/idées sur ce thème.

Merci,

Xavier