Bonjour les futurascientifiques
Pourriez-vous m'expliquer brièvement ce que sont exactement les TBARS ? Je m'interesse en ce moment à l'action de certains antioyxdants contenus dans le chocolat, et j'ai trouvé l'info suivante : au fur et à mesure que la concentration d'épicatéchine augmente, on voit baisser l'un des marqueurs biologiques de l'oxydation des graisses (TBARS).
S'il était possible d'avoir quelques précisions sur ces TBARSMerci d'avance
Suspense...
Help
Merci d'avance
Bonjour
après une petite recherche google....
TBARS = Thiobarbituric Acid Reactive Substances
http://209.85.135.104/search?q=cache...&cd=1&ie=UTF-8
Je ne sais pas, mais peut-être peux tu poursuivre tes recherches personnelles, éventuellement avec google scholar si tu n'es pas effrayé(e) par l'anglais.
Jean-Luc
La violence est le dernier refuge de l'incompétence.
Salvor Hardin
Pour faire simple, le Tbars est un index de peroxydation lipidique qui permet de suivre l'état d'un stress oxydant. Lorsque la membrane lipidique est attaquée par un stress oydant il y a aura production de malonyldialdéhyde qui pourra être dosé par réaction avec l'acide thiobarbiturique.
Si un produit fait baisser le Tbars, alors ce produit aura un effet anti-oxydant.
