bonjour ,
je réalise une étude sur la teneur en lipides dans le haché de porc ,
quel est le morceau utilisé en général pour réaliser le haché ?
existe t'il une méthode normalisée pour la détermination des lipides (AGS ; AGmonosaturés ;AGPI )dans les viandes ?
merci beaucoup pour votre aide
labo404
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