fromagerie

[invite23c24f1a]

Bonjour à tous, je fabrique du fromage au lait cru de vache, une pâte semi-pressée entre Reblochon et St Nectaire. Il m'arrive d'avoir des taches marron dans la pâte. Apperement ils s'agit de Serratia sp. Quelqu'un a des infos sur ce problème ???
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[Edelweiss68]

Bonjour,

Ceci pourrait vous aider.

[Flyingbike]

apparemment ça peut provenir du lait (entre autres). D'ou vient-il ?

[invite23c24f1a]

apparemment ça peut provenir du lait (entre autres). D'ou vient-il ?

D'un seul elevage, je le prends dans son tank à lait

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite23c24f1a]

merci edelweiss68, en effet c'est la première fois que je vois une liste de causes possibles. Vous êtes du metier?

[Edelweiss68]

merci edelweiss68, en effet c'est la première fois que je vois une liste de causes possibles. Vous êtes du metier?

Absolument pas.