Four, micro-ondes et santé : Actions sur intégritée et forme de certaines molécules ?

[Marc73]

Bonjour,

Une amie refuse d'utiliser le micro-onde à cause des "radiations" reçues par les aliments : En réalité, il s'agit de trains d'ondes EM fixées à une fréquence bien précise et capables de provoquer une "juste agitation" des molécules d'eau qui se mettent alors à chauffer. Pas de rayonnement résiduel donc, et à priori pas de danger.

Mais ...


En faisant des recherches sur le sujet dans le but de la rassurer, je suis tombé sur de nombreux articles tels que celui-ci : http://www.cem-expert.fr/four-micro-...es,fr,8,90.cfm
Alors certes, ce n'est sans doute pas ce qui se fait de plus sérieux, mais, n'ayant pas une formation de biologiste, je m'interroge tout de même :


Les micro-ondes peuvent-elles effectivement modifier, plus ou moins profondément, la structure des molécules/protéines ? Leurs conférant ainsi de nouvelles propriétés, qu'elles soient nocives ou non ?


Merci !
Marc
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[invite179e6258]

un four à micro-ondes ça sert à cuire les aliments, et la cuisson c'est bien une modification des molécules. Donc la réponse à ta question est : oui, les protéines (entre autres) sont modifiées après passage au four.

[Flyingbike]

Mais l'argument qui tue tout, c'est que la personne qui utilise le micro-ondes doit, du moins la plupart du temps, rester à l'EXTERIEUR de la machine. Du coup, elle n'est heureusement pas soumises aux mêmes rayonnements que les raviolis en boite.
A partir du moment ou la machine s'arrête, le rayonnement s'arrête immédiatement et il n'y a aucune radiation résiduelle.


A partir de cela, je ne vois aucune raison rationnelle de ne pas utiliser de micro ondes.

Dernière chose : le lien donné est profondément médiocre en terme de solidité scientifique. C'est l'un de ces nombreux sites a "scoop" genre "on vous empoisonne", alors qu'en réalité rien de son contenu n'a été scientifiquement vérifié (je le sais, j'ai vérifié en temps que vrai biologiste)

[Marc73]

Donc, à priori, l'hypothèse selon laquelle des molécules/protéines pourraient acquérir des caractéristiques nocives/nuisibles après un passage au micro-onde ne serait pas fondée ?

Edit : Aurtograffe ...

[A voir en vidéo sur Futura]

[Marc73]

(les fameux "composés radiolytiques" dont parle l'article, aussi peu sérieux puisse-t-il être)

[Flyingbike]

il y a des modifications chimiques, bien sur, comme dans toute cuisson. La nocivité de ces modifications, par rapport a d'autres modes de cuisson, reste à démontrer. J'ai fait quelque recherches mais je n'ai rien trouvé de palpable

[Marc73]

Ok, merci pour l'éclairage ! =)