Pour la grande majorité des Français sous l'Ancien Régime, le pain est l’essentiel et la base de tous les repas : son*rythme*de consommation structure*le déroulement de la journée et de la semaine. Pour la noblesse, en revanche, le repas est synonyme de diversité et de profusion alimentaire car c’est un marqueur social déterminant. L'art de la table*élaboré par une élite à partir du XVIIe siècle*a permis*aux*Français de s'approprier des habitudes alimentaires qu'ils apprécient encore aujourd'hui.*


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