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préparation d'un levain pour le bioéthanol



  1. #1
    pierrotdu56

    préparation d'un levain pour le bioéthanol


    ------

    Bonjour,

    Etudiants en deuxième année d'IUT nous avons pour projet: la conception de bioethanol. Nous connaissons toutes les étapes de synthèse mais nous souhaitons fabriquer un levain dans le but d'activer notre levure (pour qu'elle soit dans des conditions optimales). Mais il nous manque une donnée importante pour la coneption de ce levain:
    -500 mL d'eau
    -50g de sucre
    -??g/L de levures

    Comme vous pouvez le constater il nous manque la quantité de levures à introduire. Pourriez-vous nous renseignez? Merci!!

    -----

  2. #2
    chatelot16

    Re : préparation d'un levain pour le bioéthanol

    le sucre permet a la levure de fabriquer de l'alcool mais ne lui permet pas de se reproduire

    il ne faut pas faire fermenter du sucre pur mais du jus de fruit entier qui contient tout se qu'il faut pour que la levure se nourisse et se reproduise : dans du jus de raisin une seule cellule de levure vivante se reproduira rapidement dans toute la cuve

    meme sans vraie levure , du jus de raisin ou de pomme fini toujours par fermenter avec de la levure venue de je ne sais ou , peut etre meme present dans le raisin des le debut

    bien sur avec du jus de fruit pasteurisé dans un bocal sterile la fermentation ne demare jamais

    le jus de betterave brut ne convient pas bien a la levure et on prefere le rafiner avant de le faire fermenter : il suffit d'ajouter un peu de jus de fruit entier pour nourir la levure

    meme de la mie de pain contient encore de la levure vivante capable de faire demarer la fermentation dans du jus de fruit pasteurisé

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